en carcasses ou demi-carcasses.

  • - - 0201100010 80: Viandes bovines de haute qualité
  • - - 0201100091 10: autres
  • - - - 0201100091 80: Carcasses ayant un poids égal ou supérieur à 180 kg et inférieur ou égal à 300 kg et demi-carcasses, ayant un poids égal ou supérieur à 90 kg et inférieur ou égal à 150 kg, présentant un faible degré d'ossification des cartilages (notamment ceux de la symphyse pubienne et des apophyses vertébrales), la viande est rose clair et la graisse, de structure extrêmement fine, de couleur blanche à jaune clair
  • - - - 0201100093 80: de bison
  • - - - 0201100099 80: autres