Quartiers arrière attenants ou séparés.

  • - - - 0201205010 80: Viandes bovines de haute qualité
  • - - - 0201205091 10: autres
  • - - - - 0201205091 80: Quartiers arrière séparés ayant un poids égal ou supérieur à 45 kg et inférieur ou égal à 75 kg, ce poids étant égal ou supérieur à 38 kg et inférieur ou égal à 68 kg lorsqu'il s'agit de la coupe dite "pistola", présentant un faible degré d'ossification des cartilages (notamment ceux des apophyses vertébrales), dont la viande est de couleur rose clair et la graisse, de structure extrêmement fine, de couleur blanche à jaune clair
  • - - - - 0201205093 80: de bison
  • - - - - 0201205099 80: autres