Cuartos llamados "compensados".

  • - - - 0201202010 80: Carne de bovino de calidad superior
  • - - - 0201202091 10: Los demás
  • - - - - 0201202091 80: Cuartos llamados "compensados" de peso igual o superior a 90|kg e inferior o igual a 150|kg, que presenten un pequeño grado de osificación de los cartílagos (particularmente los de la sínfisis púbica y de la apófisis vertebral), cuya carne es de color rosado claro y la grasa, de estructura extremadamente fina, de color blanco a amarillo claro
  • - - - - 0201202093 80: de bisonte
  • - - - - 0201202099 80: Las demás